Статьи

Портится ли мёд?

3 сентября 2025

Любимый за насыщенный вкус и многочисленные полезные свойства, мёд — это натуральный подсластитель, используемый в напитках, десертах и солёных маринадах. В то время как другие продукты из кладовой портятся, мёд — одна из немногих пищевых продуктов, которая крайне редко портится. Его уникальный состав играет значительную роль в долгом сроке хранения. Мёд состоит примерно из 80% […]

Углеродистая сталь vs чугун: что выбрать?

20 июня 2025

При выборе подходящей посуды для вашей кухни часто возникает вопрос: что лучше — углеродистая сталь или чугун? У каждого материала есть свои преимущества, поэтому однозначного ответа нет — всё зависит от ваших предпочтений. Чтобы сузить выбор, важно определить, какие блюда вы чаще готовите. Ниже представлены различия и сходства этих материалов, чтобы помочь вам выбрать то, […]

Можно ли замораживать сыр?

19 мая 2025

Заморозка продуктов — удобный способ продлить срок их хранения и сократить потери на загруженной кухне. Замораживать сыр действительно можно, но стоит помнить, что не все его виды хорошо переносят низкие температуры. Твёрдые сыры, такие как чеддер, гауда и пармезан, подходят для заморозки гораздо лучше, чем мягкие, благодаря низкому содержанию влаги. Мягкие сыры — бри, фета, […]

Создание собственного огородика для ресторана

27 апреля 2025

Выращивание собственных овощей, фруктов, трав и цветов для профессиональной кухни — отличный способ добавить вашим блюдам свежести и яркости вкусов. Когда сад находится всего в нескольких шагах от кухни, ваши гости не только почувствуют насыщенные ароматы на своих тарелках, но и получат удовольствие, видя, откуда именно поступают их продукты. Почему стоит завести мелкий огород? Как […]

Как правильно мыть салат

21 апреля 2025

В загруженных ресторанах мытьё свежих овощей — это трудоёмкий и длительный процесс. Особенно сложно мыть кочанные салаты, такие как романо, из-за складок между листьями, где скапливаются песок и грязь. В этой статье мы расскажем, как правильно мыть салатные листья и ухаживать за ними, чтобы они дольше оставались свежими и хрустящими. Уже знаете, как мыть салат? […]

Что такое лопата для пиццы?

7 апреля 2025

Лопата для пиццы — это инструмент, который позволяет аккуратно перемещать пиццу в печь, минимизируя риск ожогов и травм. Иногда её называют пиццевой лопаткой, пиццевым веслом или пиццевым слайдером. Она состоит из плоской поверхности для переноса и длинной ручки. Лопаты для пиццы часто используются в пиццериях, и они бывают разных форм и размеров, что позволяет выбрать […]

Виды кофейных зерен

31 марта 2025

Качество и разнообразие кофейной карты вашего заведения напрямую влияют на лояльность гостей и уровень дохода. Многие владельцы кафе и ресторанов уделяют внимание методам заваривания, подаче и степени обжарки, однако основа успешного кофейного предложения – это понимание самих зерен. В этом материале мы рассмотрим происхождение, вкусовые характеристики и коммерческий потенциал различных видов кофейных зерен, чтобы помочь […]

Могут ли специи испортиться?

27 марта 2025

Когда речь заходит о свежих и сушеных травах, молотых и цельных специях, большинство людей забывают об их сроке хранения. Можно ли использовать бутылочку паприки, которая простояла в вашем шкафу пять лет, или пора её выбросить? В этой статье мы разберёмся, как долго специи сохраняют свою свежесть и когда их нужно заменять. Следите за сроками хранения […]

Моти: полное руководство по японскому десерту

21 марта 2025

Моти (mochi), произносится как “мо-чи”, — это древняя японская традиция, благодаря которой мир также узнал о мисо и рамене. Сегодня моти можно встретить в разных уголках планеты и в самых разнообразных вариациях. Если вам всегда было интересно, что такое моти, как его приготовить и откуда он появился, мы собрали для вас всю необходимую информацию. Читайте […]

Как чистить антипригарные сковороды

10 марта 2025

Антипригарные сковороды разработаны так, чтобы предотвращать прилипание пищи к поверхности, облегчая приготовление. Они экономят время персонала на кухне и способствуют эффективному рабочему процессу. Чтобы сохранить антипригарную посуду в хорошем состоянии, важно правильно ухаживать за ней и соблюдать методы очистки. Далее мы рассмотрим лучшие способы очистки антипригарных сковород. Как правильно чистить антипригарную сковороду Правильный уход за […]