Аксессуары для режущих

Аксессуары для режущих

Поварские ножи – основной инструмент профессионального повара. Чтобы они служили дольше и всегда были безукоризненно острыми, за ними нужен правильный уход. Точилки для ножей, мусаты и чехлы для хранения – аксессуары, без которых не обойтись. Подберите их в магазине PROMASTER.

Одна из основных характеристик любого ножа – угол заточки. Он определяет режущие свойства инструмента. Чем меньше угол, тем острее лезвие и тем оно менее прочное. Например, у филейного ножа угол будет меньше, ведь его главная задача – тонко нарезать мясо, рыбу, овощи и фрукты. У ножа мясника другая задача – одинаково эффективно справляться и с мясом, и с костями. Острие должно быть прочным и с большим углом заточки. Чтобы не нарушить режущие свойства ножа, для заточки необходимо использовать соответствующие точилки.

В «ПРОМАСТЕР» вы найдете приспособления разных форматов для заточки ножей: точильные камни, мусаты, специальные точилки с разной величиной абразивных частиц.

Чем точить профессиональные поварские ножи

Даже если ножи выполнены из стали высокого качества, точить и править их необходимо регулярно. Ведь при каждом контакте с продуктами, их лезвие тупится, на нем могут появляться мелкие щербинки и дефекты. Но делать это нужно правильно, используя правильный инструмент.

• Мусат для ножей

Инструмент предназначен для деликатной заточки ножей. Эргономичная форма и мелкое алмазное напыление позволяют подправить кромку ножа, устранить дефекты, заострить лезвие. Повара используют такой инструмент для повседневного ухода за ножами. Производят мусаты из нержавеющей стали с высоким содержанием хрома.

• Точильный камень

Такие приспособления для заточки ножей могут быть с разной зернистостью, и важно правильно ими пользоваться. Бруски должны быть достаточно широкими, а длина в полтора-два раза превышать длину лезвия ножа. Эти требования продиктованы не только удобством использования. Применяя камни неправильных параметров, рискуете повредить острие ножа. Лучше, чтоб в арсенале повара был комплект из трех точильных камней с разной зернистостью: грубый, средний и финишный.

• Точилка для ножей

Самый простой, удобный и безопасный инструмент для заточки ножей. Два (иногда три) желоба с разной величиной абразивных частиц затачивают лезвия с обеих сторон одновременно. Это значительно упрощает подготовку инструмента к работе.

Дополнительные аксессуары для хранения и защиты рук

У профессиональных поваров особо трепетное отношение к ножам, поэтому к вопросу их хранения они относятся ответственно. Правильное хранение инструментов продлит срок их эксплуатации, они дольше будут оставаться острыми. Такая деталь, как настенный держатель для ножей не будет лишним. Приспособление удобно также тем, что освободит пространство на кухне.

Для тех, кто особо бережно заботится о своих ножах, в коллекции аксессуаров есть стильные и функциональные чехлы для ножей из мягкой, но прочной ткани с отсеками для 11 предметов.

Хорошо заточенные ножи – это всегда фактор риска. Ведь даже повара, которые виртуозно владеют техникой нарезки, не застрахованы от случайных травм и порезов. Особенно, работая с такими продуктами, как рыба или устрицы. Поэтому защитные аксессуары для рук – важная часть поварского обмундирования. Укомплектуйте кухню вашего заведения кольчужными перчатками.

Ознакомиться с ассортиментом аксессуаров для заточки ножей можно в шоуруме PROMASTER в Москве. Также приобрести все необходимое вы можете на сайте promaster-horeca.ru. Покупки магазин доставляет оперативно и в любой город страны. С условиями оплаты и доставки можно ознакомиться здесь. Консультанты – эксперты в ресторанном деле, помогут подобрать комплект аксессуаров для заточки ножей для вашего ресторана, подскажут и покажут, как правильно их использовать.

Возможно, вам также будут интересны акционные товары или новинки в мире товаров для профессиональной кухни.